Lorsqu’il y a défaillance de l’intercepteur, la clientèle risque d’en souffir.

Herbes aromatiques et épices. Pain à l’ail cuisant au four. Rien ne pique notre intérêt ou ne parle à notre estomac comme l’arôme de ce qui est en train de cuire.

Imaginez maintenant l’effet caustique du vinaigre... Des œufs pourris imprègnent l’air... Les mauvaises odeurs peuvent avoir exactement l’effet inverse sur notre appétit. Le sulfure d’hydrogène est un gaz qui crée une odeur sulfurique très désagréable. Selon le temps d’exposition et la concentration, le H2S peut irriter les yeux, le nez et la gorge ou avoir des effets plus graves tels que des maux de tête, vomissements et difficultés respiratoires. Cela peut littéralement détériorer n’importe quelle entreprise.

Malheureusement, cette réalité afflige de nombreux établissements, y compris un emplacement floridien d’une populaire chaîne de restauration italienne. Les clients et les employés du restaurant ont commencé à remarquer l’odeur qui persistait autour de l’entreprise et des quartiers voisins. « Notre objectif n’est pas seulement d’avoir un restaurant propre et salubre pour nos employés et nos clients : nous tenons aussi à demeurer un bon voisin... Ces odeurs étaient répugnantes », a insisté le gérant du restaurant.

Alors que les fettuccine et les lasagnes embaumaient l’intérieur de l’établissement, l’extérieur, lui, était loin d’être aussi appétissant... Il est devenu évident que le coupable était un intercepteur ayant lâché... Ce qui était le plus difficile à accepter, c’était que le restaurant respectait tout à fait les règlements municipaux... Le restaurant avait installé l’intercepteur de graisses en béton selon les exigences du code il y a de cela des années.

Béton condamné à la corrosion

Le sulfure d’hydrogène se développe à partir de bactéries à l’intérieur d’un environnement intercepteur hostile. La surface poreuse du système de béton permet à la graisse de s’accumuler le long des murs. Une fois pénétré dans les murs, ils ne peuvent jamais être nettoyés correctement. C’est à ce moment-là que les bactéries entre en scène! La saleté se multiplie et fait des ravages dans le système, provoquant des odeurs et éventuellement rongeant le béton.

Déterminés à éliminer le problème, les restaurateurs ont consacré temps et argent à des études et à des inspections. « Nous avons tout fait au-delà des recommandations du comté pour résoudre ce problème », de déclarer le gestionnaire. « Nous avons fait tout ce que nous avons pu. Nous faisions régulièrement pomper nos bacs à graisses, évacuer les conduites et mettre dans celles-ci un traitement bactérien.

Mais l’odeur persistait, tout comme les plaintes des voisins d’ailleurs. Les résidents frappaient souvent à la porte arrière du restaurant pour savoir si le personnel était au courant de l’odeur. « Au cours des trois années que j’ai passées ici, c’est une situation que j’ai dû affronter tous les mois », a-t-elle déclaré.

À un certain point, les inspecteurs du comté sont intervenus et ont suggéré l’installation d’une station de relèvement – une décision qui aurait représenté une dépense énorme. Mais les propriétaires du restaurant étaient prêts à l’assumer, si c’était là la seule solution.

Une station de relèvement était une solution perturbatrice; il y avait une autre option : Zurn Green Turtle. Le restaurant a travaillé de concert avec Zurn pour installer deux intercepteurs de graisses en fibre de verre Proceptor GMC-1250. Après une mise à niveau réussie, la société mère du restaurant a utilisé des intercepteurs Proceptor pour résoudre d’autres problèmes d’effluents dans des restaurants à l’échelle de la Floride.

De retour en affaires

Sitôt arrivée, sitôt repartie.... Presque immédiatement après l’installation des intercepteurs Proceptor, l’odeur s’est dissipée, pour le plaisir de tous. « Tout d’un coup cela m’a frappé : plus personne ne venait frapper à ma porte arrière », a déclaré le gérant. « Honnêtement, depuis ce changement, les voisins ont brusquement cessé de se plaindre... » Maintenant, les clients comme les voisins ne sont accueillis que par les arômes de sauce marinara et de pain à l’ail frais!

L’intérieur lisse en fibre de verre de de l’intercepteur Proceptor se nettoie plus facilement et prévient l’accumulation des graisses et des bactéries. La garantie de 30 ans de ce produit contre la corrosion et les défaillances structurelles permet à ce restaurant de garder cuisine et clientèle dans sa ligne de mire.