Restauration de Fruits de Mer

En eaux troubles

Des tables combles aux estomacs bien remplis, l’achalandage est un problème bienvenu lorsque vous dirigez un restaurant! Mais toute cette demande s’accompagne naturellement d’une grande quantité d’huiles et de graisses et autres corps gras (FOG). Pour une chaîne de fruits de mer populaire, le FOG n’a pas tardé à s’accumuler aussi vite que les assiettes vides!

L’intercepteur en béton du restaurant ne pouvait pas accepter le débit ni les déchets alimentaires acides et corrosifs. Bientôt, la graisse s’est infiltrée dans le réseau d’égouts sanitaires. Finalement, l’accumulation s’est transformée en blocage total, obstruant la station de pompage municipale voisine, point primordial pour acheminer les effluents vers l’usine de traitement des eaux usées locale.

Quelque chose ne sent pas bon?

Bientôt, le coupable a été trouvé et ce n’était pas joli... L’intercepteur de graisses du restaurant s’était corrodé au point de devoir être remplacé immédiatement. Les autorités de prétraitement ont confirmé que l’intercepteur ne respectait pas les normes locales de FOG sur les effluents. Ils ont rapidement levé des drapeaux, citant les graisses et les solides alimentaires comme principales causes du débordement des égouts sanitaires.

Lorsque les égouts débordent, les coûts aussi... Les répercussions coûtent cher aux contribuables et à l’entreprise. Le restaurant faisait face à des amendes et à une fermeture possible. C’est là que la marque Zurn Green Turtle est intervenue.

Le choix était clair. Le restaurant a remplacé son intercepteur en béton par un intercepteur de graisses et de matières solides en fibre de verre Proceptor GMC-2000. Les intercepteurs Proceptor sont conçus pour un captage et une rétention durables des graisses. Ce produit prend en charge les débits élevés, nécessite moins d’entretien et dure bien au-delà de la vie des autres systèmes. Le produit étant assorti d’une garantie de 30 ans, le propriétaire du restaurant a vraiment pu soupirer d’aise devant une fin heureuse à cette épreuve.

Avec l’intercepteur Proceptor, le FOG est chose du passé.

L’investissement serait en fait rentable avec le temps. Après avoir brassé quelques chiffres, les restaurateurs ont réalisé qu’il était beaucoup plus rentable d’installer l’intercepteur Proceptor une fois pour toutes, plutôt que de devoir remplacer continuellement les intercepteurs en béton éventuellement corrodés. De plus, les traitements de béton coûteux n’empêchent pas la corrosion par les graisses et les solides. Selon une étude de la Portland Cement Association, « les traitements protecteurs de surface ne sont pas infaillibles » en ce qui concerne les eaux usées des restaurants.

Trois mois après l’installation, la station de relèvement a été inspectée et s’est avérée complètement exempte d’accumulation de graisses. Les échantillons prélevés à la sortie de l’intercepteur Proceptor ont montré que la teneur en FOG dans l’effluent était bien conforme aux normes réglementaires. Des échantillons ultérieurs prélevés par la station de relèvement ont confirmé l’efficacité de l’intercepteur Proceptor avec une mesure du FOG de 44 milligrammes par litre, soit bien en deçà du niveau requis localement de 100 milligrammes par litre. Le restaurant a pu reprendre sans faute là où il s’était arrêté, et sans défaillance future de son système.